Экспозиция «Русское застолье» о «недиетических временах» нашей истории

Экспозиция «Русское застолье» о «недиетических временах» нашей истории

Вспомнить о традициях гостеприимства в преддверии новогодних праздников предлагают в Музее декоративно-прикладного искусства. Новая экспозиция «Русское застолье» посвящена всем элементам ритуала, столь важного для наших соотечественников — от убранства стола до удивительных кулинарных рецептов совсем «недиетических» времён. Репортаж Марии Трофимовой.

Посуда была неотъемлемой частью деревенского праздника. Ее изготавливали из красного дерева и декорировали резьбой и росписью. Доставали из сундуков по особому случаю, передавая из поколения в поколение. Здесь, на выставке, представлена посуда Вологодской и Архангельской губерний.

«Еда, на самом деле, была простая, но вот эти ковши, скобкари, ендовы для браги передавали из рук в руки. И это такой момент единения всей семьи. Ели очень часто все из одной большой плошки», — говорит куратор выставки Татьяна Рыкова.

Россию XIX века невозможно представить без трактиров. В Москве лучшие заведения располагались в районе Китай-города. А вот вблизи Хитрова и Сухарева рынков, наоборот, снискали дурную славу. Но и в тех, и в других, застолье не обходилось без чая.

«Классический двухведерный самовар. Он такой большой, праздничный. Стоял в центре стола, оттуда наливался чай для посетителей», — отмечает куратор выставки Татьяна Рыкова.

Если в дворянских семьях подавали чай ранним утром, накрывая особый стол, то у купцов чаепитие могло длиться до поздней ночи. Вообще «культура еды» охватывала разные области домашнего хозяйства. В конце XVIII века появились первые книги, содержащие описания рецептов русской кухни и советы для хозяек. Среди них — «Краткие поваренные записки», «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха».

А эта книга — настоящий кулинарный бестселлер конца XIX века. Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве Елены Молоховец. В сборнике -почти полторы тысячи рецептов, многие из которых актуальны до сих пор. Например, заливное из судака или запеченный гусь.

Еще один раздел выставки знакомит с традициями застолья XX века. В декоре посуды уже другие сюжеты: революция, индустриализация, Оттепель, когда мастера искали новые формы и колористические решения, присущие времени. Неизменным во все времена оставалась лишь атмосфера праздника, тепла и домашнего уюта.

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>