Национальная кухня Турции довольно разнообразна. Объясняется это тем, что в Турции каждый район имеет свои традиции и особенности. Для того чтобы понять характер традиционной кухни этой страны, надо перепробовать немалое количество блюд, славящихся отменными вкусовыми качествами. Это могут быть калорийные блюда из мяса, потрясающее десерты, нежнейшие овощные блюда и в дополнение ко всему этому специи востока.

Традиции кулинарии Турции складывались под действием наработок поваров из России, Греции, Армении, Франции. Но все же основное направление – средиземноморская кухня, потому что в ней много овощей, мясных блюд, фруктов, орехов и зелени.

Основным критерием турецкой кухни является наличие в любом из рецептов вкуса главного продукта, который не должны вытеснять разные соусы и приправы. У баранины должен быть запах баранины, овощи — пахнуть овощами. В виде дополнения повара-турки применяют оливковое масло, йогурт и лимонный сок.

Самое известное блюдо Турции это кебаб или второе его название турецкий шашлык. Кебаб — это мясо, которое жарят на открытом костре. Такое блюдо известно еще со старых времен. Есть большое количество рецептов по приготовлению кебаба. Их любят делать из мяса, рыбы или курятины. Ши- кебаб — это куски мяса, которые нанизывают на шампур. Тандыр-кебаб обычно — это целая туша барана, которую турки запекают в земле. Купить тандыр для приготовления данного блюда можно в компании tandir.kh.ua.

К популярным блюдам можно отнести берек, который делают из слоеного теста. Тесто раскатывают в тонкую лепешку и кладут мясо, шпинат, рыбу, сыр и различные травы.

Завтрак у турков очень разнообразен. Они ставят на стол яйца, масло, хлеб, различные колбасы, чай с разным вареньем.

Народ Анатолии на зиму делает много заготовок. Для обработки овощей и фруктов они применяют разные способы, в их числе и сушение на солнце. Из сока винограда варят пекмез, его готовят до получения консистенции меда.

На кухне турецкие хозяйки обычно тушат все продукты для приготовления в одной емкости. Блюда готовятся с соусами и разными приправами, в которые можно макать кусочком хлеба. Еда готовится на медленном огне с плотно закрытой крышкой.

Нельзя не вспомнить долму. Она похожа на голубцы, только вместо листьев капусты берутся виноградные и фаршируются разнообразными начинками. Это могут быть мясо, рыба или разные овощи. Готовится долма на оливковом масле с использованием сахара, корицы, сока лимона, мяты, придающие блюду пикантный вкус.

Традиционно турки подают на обед берек, затем закуски (пастирма, маслины, брынза, фасоль). На первое может быть томатный суп или суп из чечевицы. На второе – плов. На десерт подают различные лакомства.

Турецкие традиционные напитки это айран и ракы (анисовая водка), ну и конечно кофе и чай. Ракы просто так не пьют, а разводят с охлажденной водой в соотношении 1:3.

Начиная с 9 века, люди Турции справляют праздник сладостей Шекер-Байрам. В дни празднования все едят сладости лукум, печенье, щербет и пахлава.

Автор: Евгений Алексеев