В обсуждениях о подходящей для человека диете нередко вспоминают анатомические особенности — например, наличие клыков и сравнительно короткого кишечника, способного усваивать сырое мясо. Эти факты часто приводят как аргументы в пользу диеты карнивор. Мы обратились к экспертам, чтобы выяснить, действительно ли такой способ питания способствует укреплению здоровья, кому он может быть полезен и есть ли основания включать в рацион только мясо.

Что такое диета карнивор простыми словами
Термин «карнивор» — это калька с английского, которая в свою очередь происходит от слова «carnivorus», что означает «питающийся мясом». Название отражает суть диеты, ведь упор делается на продукты животного происхождения.

Несмотря на то, что диета карнивор приобрела широкую популярность лишь в последние годы, идеи о низкоуглеводном рационе имеют давнюю историю. Например, ещё в конце XVIII века доктор Джон Ролло прописывал своим пациентам рацион, состоящий из мясных продуктов и жиров при сахарном диабете второго типа.

В современном виде широкая общественность заинтересовалась мясной диетой благодаря врачу и спортсмену Шону Бейкеру. В 2018 году он выпустил книгу “Диета плотоядных”, где подробно рассказал о своем опыте перехода на животный рацион и описал положительные изменения, которые он наблюдал в состоянии здоровья.

Помимо диеты карнивор существуют другие низкоуглеводные, но менее строгие виды питания, к ним относятся кето- и палео- диеты. Кето-диета гибче, но исключает количество углеводов до 20-50 граммов в день (при обычной норме в 130-150). Считается, что благодаря этому организм входит в кетоз — состояние, когда он сжигает жир вместо глюкозы. Палео-диета — самая мягкая из трех диет. Она основана на рационе людей времен палеолита: меньшее количество углеводов, много мяса, орехов и масла, отсутствие злаков и молочных продуктов, отказ от обработанной пищи.Мясная диета: какие продукты можно и нельзя
Основу карнивор-рациона составляют следующие категории:

Говядина, свинина, баранина, птица (курица, индейка), а также дичь.
Рыба и морепродукты
Любые виды яиц
Животные жиры: сливочное масло, топленое масло, сало.
Молочные продукты:сыры, сливки, йогурт, творог.
Костные бульоны — часто используются как источник коллагена и минералов.

Из питания полностью исключаются источники углеводов: овощи, фрукты, зерновые, бобовые и орехи. Сторонники диеты считают, что организму легче усваивать питательные вещества из животной пищи, а растительные компоненты могут быть источником раздражения или воспаления.

Ниже представлен пример рациона на день, который отражает основные принципы этого подхода:

Завтрак

Яйца (3–6 штук) — вареные, жареные или омлет
Говяжья печень или бекон, около 100–150 г
Черный кофе или вода (в классическом варианте карнивор кофе исключают)
Обед

Жирный кусок говядины, например рибай, весом 300–400 г
Костный бульон, приготовленный без овощей и специй, около 200–300 мл
Соль для баланса электролитов, количество по вкусу
Ужин

Мясо ягненка, утки или свинины с достаточным содержанием жира, 300–500 г
Перекусы

Вяленое мясо без добавления сахара и консервантов
Вареные яйца