В журнале Journal of the American College of Nutrition вышло двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование свойств шпината.

Изучалась роль содержащихся в нем тилакоидов в возникновении чувства насыщения, количестве съедаемого и уровнях глюкозы. Участники исследования — 30 женщин и 30 мужчин с лишним весом или ожирением. Они в случайном порядке принимали экстракт тилакоидов шпината или плацебо (каждый получал в итоге и то и другое, но с интервалом как минимум в неделю). Прием был однократным и происходил между завтраком и обедом. В тот же день на ужин им подавали пиццу. Перед и после каждого приема пищи брались анализы крови, исследуемые на глюкозу и липиды.

Результаты показали, что экстракт шпината по сравнению с плацебо удлинял период насыщения. Хотя различий в липидах плазмы и в калорийности ужина не наблюдалось, мужчины продемонстрировали тенденцию к употреблению меньшего количества пиццы (то есть, соленой и жирной пищи) после шпината.

В предыдущем исследовании авторы обнаружили, что у женщин экстракт шпината значимо сокращает тягу к сладкому, и предполагают, что он влияет на гендерно-специфические пищевые пристрастия.