Ученые из Университета Раш исследовали рацион питания более 950 людей пожилого возраста. Оценивались также способность добровольцев к запоминанию информации, их когнитивные способности. Оказалось, зеленые листовые овощи помогают сохранить память на долгие годы. Добровольцы, употребляющее много зеленых овощей, реже страдали старческим слабоумием. Достаточно двух порций овощей в день, чтобы оттянуть возрастное старение мозга на 11 лет, пишет Zee News. Мозгу человека требуется витамин K, фолиевая кислота, бета-каротин, лютеин. Листовая горчица, капуста и шпинат, считают ученые, оптимальный набор овощей для поддержания работы головного мозга. Впрочем, и другая свежая растительная пища обладает похожими свойствами.